Морковь и лук режут кольцами. Укладывают на дно, в каждую банку. Небольшие огурчики моются, с них срезаются попки, раскладываются по банкам, вымачиваются в воде 2-4 часа. Готовим рассол: Вода- 3л; Сахар- 350гр; Уксусная эссенция- 50гр Кипящий рассол заливаем по банкам и стерилизуем 5-7 мин. Закатываем и не укутываем, давая быстрее остыть.

Огурцы вымыть, отрезать попки и крупные можно наколоть зубочисткой или вилкой. В чистую банку (емкость любая) кладутся приправы. Количество зависит от размера банки.

Ингредиенты:
Синие (баклажаны)- 2кг;
Морковь- 1кг;
Чеснок- 1гол;
Уксус-9%;
Соль- 2-3 ч.л;
Сахар- 100гр;
Растительное масло- 100гр;
Черный, красный молотые перцы, а так же молотый кориандр – по 0,5 ч.л. каждого ингредиента.

Ингредиенты:
Огурцы- 3кг;
Болгарский перец, красного цвета- 6шт;
Лук репка, среднего размера- 6шт.

Секрет быстрого приготовления – предварительное погружение капусты в горячий рассол.

Ингредиенты:
Помидоры, лучше «дамские пальчики»- объем зависит от возможностей;

Ингредиенты:
Кабачки- 3кг;
Лимоны- 2шт, средние;
Сахар-3кг.

С понятием «арбуз» у нас ассоциируется вкусный, сладкий, сочный плод. Отличный десерт, который прекрасно может утолить жажду. Оказывается, арбуз в засоленном виде не менее вкусен!

Ингредиенты:
Помидоры красные- 10кг;
Перец болгарский, лучше взять красный- 2кг;
Чеснок- 0,5кг;
Перец горький- немного, по вкусу;
Хрен, корни- 0,5кг;
Соль- по вкусу.

Ингредиенты:
Зелень петрушки;
Корень петрушки;
Перец болгарский;
Морковь.
Все ингредиенты режут соломкой. Пропорции и соотношения продуктов - произвольные, на любителя. Смесь укладывается по пакетикам и замораживается. Зимой отделяется необходимое количество и используется для заправки гарниров и супов, для приготовления голубцов и рагу.