Рецепт, который позволяет приготовить блюдо из баклажанов, напоминающих по вкусу грибы. Можно подать к стору на гарнир., как в теплом, так и охлажденном виде. Можно заготовить в виде консервов на зиму.

Баклажаны -2кг;
Болгарский перец , красный -5шт;
Чеснок -2 головки;
Зелень петрушки;
Сахар – 3ст л;
Соль -1ст л;
Черный перец, молотый -1ч.л;
Красный перец, молотый -1ч.л;
Кориандр молотый -3ч.л;
Уксус столовый – 6 ст л.
Способ приготовления:

 
Ингредиенты:
Помидоры красные- 3 кг;
Болгарский перец- 0,5 кг;
Жгучий перец- 5 стручков;
Морковь- 0,5 кг;
Чеснок- 200 гр;

Крыжовник, приготовленный по такому рецепту хорош в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
Ягоды крыжовника;
Пряность;
Сахар;
Уксус

Как известно, синенькие – это баклажаны. Так их называют в южных регионах России, в Крыму. В Туркмении, например, русскоязычное население прозвало их Демьянкой. Но как бы их не называли, готовить из баклажан можно огромное количество блюд. Вот один из рецептов приготовления синеньких или баклажан.
Ингредиенты:
Баклажаны (синенькие)- 3кг;
Чеснок, зубки – 1 стакан;

Ингредиенты:
Рыба холодного копч.-0,5 кг;
Квас-1,5 л;
Картофель- 3 шт. средних;
Лук репка- 1шт;
Лук перо- 3-4 шт;
Квашеная капуста- 1 стакан;
Хрен- небольшой корень;
Сметана- 2 ст. ложки;
Укроп- пучок;
Горчица столовая- 1чайн. ложка;
Сахар- 1 чайн. ложка.

( 1 порция-7 л.банок)
Ингредиенты:
4 кг-зелёных помидор;
2,5 кг-красного сладкого перца (паприки);
1,5 кг-лука;
1 головка чеснока;
зелень-укроп, петрушка.

Помидоры резать на 4 части, остальное – шинковать. Паприку длинненькими полосочками, лук- на 4 части и шинковать. Чеснок измельчить в чеснокодавке. Всё – в большую кастрюлю.

Маринад:

Маринование ранних кабачков можно делать в подготовленные чистые литровые банки. Кабачки берутся размером с крупный огурец. Они разрезаются вдоль на 4 части. Более крупные можно нарезать кольцами.

Ингредиенты:
Свекла – 4кг;
Лук – 0,5кг;
Сладкий перец – 0,5кг;
Томатный соус (можно развести томатную пасту) – 1,5л;
Чеснок – 0,5кг;
Уксус – 200гр;
Сахарный песок – 1стак;
Соль – 60гр;
Подсолнечное масло 0,5л.
Лук нарезать и обжарить, а свеклу натереть на терке. Перец очистить и нарезать. Чеснок измельчить, пропустив через чесночницу.